三級(jí)技能
　　第一章膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)
　　第一節(jié)食物攝入量調(diào)查
　　一、能力要求
　　1、能設(shè)計(jì)回顧法和記賬法食物量登記表
　　2、能用記賬法進(jìn)行人群食物消耗量調(diào)查
　　3、能用24小時(shí)回顧法進(jìn)行食物攝入量調(diào)查
　　4、能進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)和人日數(shù)換算考試大論壇
　　5、能用記賬法資料計(jì)算食物和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量
　　6、能用回顧法資料計(jì)算食物和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量
　　二、相關(guān)知識(shí)
　　1、回顧法和記賬法表格設(shè)計(jì)要點(diǎn)以及記賬法的使用范圍及優(yōu)缺點(diǎn)
　　2、食物消耗量記錄要點(diǎn)采集者退散
　　3、回顧法基本要求和技術(shù)要點(diǎn)
　　4、記賬法基本要求和技術(shù)要點(diǎn)
　　第二節(jié)膳食調(diào)查結(jié)果的計(jì)算與評(píng)價(jià)
　　一、能力要求
　　1、能評(píng)價(jià)和分析膳食能量
　　2、能分析和評(píng)價(jià)膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量
　　3、能進(jìn)行膳食模式的分析評(píng)價(jià)和報(bào)告
　　4、能建立膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫(kù)
　　二、相關(guān)知識(shí)
　　1、人日數(shù)換算要點(diǎn)
　　2、進(jìn)餐人數(shù)登記要點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)計(jì)算
　　3、食物實(shí)際消耗量計(jì)算來(lái)源：www.examda.com
　　4、能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量、來(lái)源分布計(jì)算要點(diǎn)
　　5、數(shù)據(jù)庫(kù)相關(guān)知識(shí)
　　第二章人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)
　　第一節(jié)人體體格測(cè)量
　　一、能力要求
　　1、能測(cè)量嬰幼兒身長(zhǎng)、胸圍、上臂圍和坐高
　　2、能使用皮褶計(jì)測(cè)量肱二頭肌、肱三頭肌、皮褶厚度
　　二、相關(guān)知識(shí)
　　1、體格測(cè)量方法和意義
　　2、體格測(cè)量的標(biāo)準(zhǔn)化
　　3、臥式量板、量床使用方法www.Ｅxamda.CoM考試就到考試大
　　4、皮褶計(jì)使用方法
　　5、肱二頭肌、肱三頭肌解剖定位知識(shí)
　　第二節(jié)實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷
　　一、能力要求
　　1、能對(duì)尿液樣品進(jìn)行收集、保存
　　2、能對(duì)糞便樣品進(jìn)行收集、保存和處理
　　二、相關(guān)知識(shí)
　　1、尿液樣品收集和保存知識(shí)
　　2、尿液樣品的種類(lèi)和意義
　　3、糞便樣品收集和保存知識(shí)
　　第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀和體征判別
　　一、能力要求采集者退散
　　1、能識(shí)別能量---蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良基本體征并進(jìn)行評(píng)價(jià)
　　2、能識(shí)別維生素A、D、B2、C、鈣、鐵和鋅缺乏體征并進(jìn)行評(píng)價(jià)
　　二、相關(guān)知識(shí)
　　1、能量—蛋白質(zhì)缺乏體征和分類(lèi)
　　2、缺鐵性貧血基本體征和評(píng)價(jià)
　　3、維生素B2缺乏體征和評(píng)價(jià)
　　4、維生素C、維生素A缺乏體征和評(píng)價(jià)
　　5、維生素D和鈣缺乏體征和評(píng)價(jià)
　　6、鋅缺乏基本體征和評(píng)價(jià)
　　第三章?tīng)I(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和教育
　　第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)咨詢(xún)
　　一、能力要求
　　1、能進(jìn)行烹飪營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食評(píng)估并提出建議
　　2、能進(jìn)行健康生活方式詢(xún)問(wèn)和評(píng)價(jià)，并提出建議
　　3、能解答食品污染、食物中毒等問(wèn)題
　　4、能進(jìn)行身體活動(dòng)和能量消耗評(píng)估
　　二、相關(guān)知識(shí)
　　1、不同膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、存在問(wèn)題和建議
　　2、健康生活方式概念
　　3、食物污染、中毒原因及其預(yù)防方法
　　4、運(yùn)動(dòng)與能量消耗基礎(chǔ)知識(shí)來(lái)源：www.examda.com
　　5、身體活動(dòng)類(lèi)型和水平判斷方法
　　6、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)常見(jiàn)指標(biāo)和判斷方法
　　第二節(jié)營(yíng)養(yǎng)教育
　　一、能力要求
　　1、能進(jìn)行平衡膳食營(yíng)養(yǎng)教育
　　2、能進(jìn)行維持體重和能量平衡教育
　　3、能撰寫(xiě)科普文章
　　二、相關(guān)知識(shí)
　　1、營(yíng)養(yǎng)教育的基本方法和技巧
　　2、溝通和宣講技巧
　　3、科普文章編寫(xiě)原則和基本要求
 
第四章膳食指導(dǎo)和評(píng)估
　　第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)和食物需要目標(biāo)設(shè)計(jì)
　　一、能力要求
　　1、能確定兒童和青少年?duì)I養(yǎng)需要
　　2、能根據(jù)兒童和青少年的營(yíng)養(yǎng)需要選擇食物
　　3、能確定兒童和青少年主食、副食供給量
　　二、相關(guān)知識(shí)
　　1、不同性別、年齡的兒童和青少年的營(yíng)養(yǎng)需要
　　2、年齡組分類(lèi)知識(shí)
　　3、兒童和青少年食物選擇原則和特點(diǎn)
　　第二節(jié)食譜編制
　　一、能力要求
　　1、能編制兒童和青少年食譜
　　2、能編制幼兒園食譜
　　二、相關(guān)知識(shí)
　　1、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐營(yíng)養(yǎng)要求考試大－全國(guó)最大教育類(lèi)網(wǎng)站(www．Examda。com)
　　2、兒童和青少年配餐原則和方法
　　3、幼兒園食譜編制原則
　　第三節(jié)食譜營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)和調(diào)整
　　一、能力要求
　　1、能對(duì)成人、青少年和兒童的食譜進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
　　2、能根據(jù)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)結(jié)果調(diào)整食物品種和數(shù)量
　　二、相關(guān)知識(shí)
　　1、食譜營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算和評(píng)價(jià)原則
　　2、食品種類(lèi)和蛋白質(zhì)互補(bǔ)評(píng)價(jià)知識(shí)
　　3、能量營(yíng)養(yǎng)素比例相關(guān)知識(shí)
　　4、營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失因子相關(guān)知識(shí)
　　第五章食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
　　第一節(jié)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的制作
　　一、能力要求www.Ｅxamda.CoM考試就到考試大
　　1、能根據(jù)終產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，制定成分分析計(jì)劃
　　2、能根據(jù)分析數(shù)據(jù)制作營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
　　3、能撰寫(xiě)產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)
　　二、相關(guān)知識(shí)
　　1、產(chǎn)品相關(guān)配方，標(biāo)準(zhǔn)要求和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
　　2、營(yíng)養(yǎng)成分定義和計(jì)算
　　3、數(shù)據(jù)修約
　　4、營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)基本知識(shí)
　　5、標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)格式和相關(guān)規(guī)定
　　第二節(jié)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析
　　一、能力要求
　　1、能計(jì)算食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)
　　2、能進(jìn)行食品蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
　　3、能進(jìn)行食品碳水化合物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
　　4、能進(jìn)行食品脂肪營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
　　二、相關(guān)知識(shí)
　　1、食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算方法和要點(diǎn)來(lái)源：考試大
　　2、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法和必需氨基酸相關(guān)知識(shí)
　　3、碳水化合物和食物血糖生成指數(shù)評(píng)價(jià)方法
　　4、脂肪酸評(píng)價(jià)方法和要點(diǎn)
　　第三節(jié)食品營(yíng)養(yǎng)資料編輯
　　一、能力要求
　　1、能根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，撰寫(xiě)產(chǎn)品宣傳資料
　　2、能設(shè)計(jì)市場(chǎng)需求調(diào)查表
　　3、能分析調(diào)查資料并撰寫(xiě)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告
　　二、相關(guān)知識(shí)
　　1、宣傳資料的種類(lèi)
　　2、產(chǎn)品消費(fèi)群體定位和需求調(diào)查知識(shí)
　　3、調(diào)查資料的統(tǒng)計(jì)和報(bào)告格式要求
　　4、調(diào)查報(bào)告的基本要素和資料信息化www.Ｅxamda.CoM考試就到考試大
　　第六章社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和干預(yù)
　　第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)與健康信息的收集
　　一、能力要求
　　1、能收集社區(qū)目標(biāo)人群的年齡、性別、職業(yè)等基本資料
　　2、能收集社區(qū)目標(biāo)人群飲食習(xí)慣和體力活動(dòng)水平等基本資料
　　3、能根據(jù)調(diào)查資料性質(zhì)編制調(diào)查表
　　二、相關(guān)知識(shí)
　　1、調(diào)查方法和手段
　　2、健康信息表格設(shè)計(jì)原則
　　3、資料信息分類(lèi)和收集方法
　　4、社區(qū)衛(wèi)生工作相關(guān)知識(shí)
　　第二節(jié)營(yíng)養(yǎng)與健康檔案建立和管理
　　一、能力要求
　　1、能建立個(gè)人健康檔案
　　2、能計(jì)算人群營(yíng)養(yǎng)缺乏病發(fā)生率和患病率
　　3、能計(jì)算社區(qū)目標(biāo)人群基本資料的百分比考試大－全國(guó)最大教育類(lèi)網(wǎng)站(www．Examda。com)
　　二、相關(guān)知識(shí)
　　1、個(gè)人健康信息和檔案主要內(nèi)容
　　2、計(jì)量和計(jì)數(shù)資料概念
　　3、發(fā)病率、患病率的概念及計(jì)算
　　第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)和實(shí)施
　　一、能力要求
　　1、能設(shè)計(jì)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案
　　2、能設(shè)計(jì)普通人群科學(xué)運(yùn)動(dòng)方案
　　二、相關(guān)知識(shí)
　　1、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)內(nèi)容和方法
　　2、干預(yù)方案設(shè)計(jì)原則和類(lèi)型
　　3、成人運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)方式和相關(guān)知識(shí)
　第一章公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)道德
　　第一節(jié)職業(yè)道德基本知識(shí)
　　一、相關(guān)知識(shí)
　　道德與職業(yè)道德、社會(huì)主義職業(yè)道德
　　二、掌握內(nèi)容
　　1、社會(huì)主義職業(yè)道德的基本特征
　　2、社會(huì)主義職業(yè)道德的基本規(guī)范
　　第二節(jié)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則
　　一、掌握內(nèi)容
　　1.遵紀(jì)守法，誠(chéng)實(shí)守信，團(tuán)結(jié)協(xié)作。
　　2.忠于職守，愛(ài)崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)。
　　3.認(rèn)真負(fù)責(zé)，服務(wù)于民，平等待人。
　　4.科學(xué)求實(shí)，精益求精，開(kāi)拓創(chuàng)新。
　　第二章醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)
　　第一節(jié)人體解剖生理基礎(chǔ)
　　一、相關(guān)知識(shí)
　　人體的結(jié)構(gòu)組成及其各部分的主要功能
　　二、掌握內(nèi)容
　　1、細(xì)胞的組成
　　2、人體基本組織的構(gòu)成來(lái)源：www.examda.com
　　3、人體九大系統(tǒng)的組成及功能
　　第二節(jié)食物消化吸收
　　一、相關(guān)知識(shí)
　　唾液、胃液、胰液、膽汁、腸液的基本知識(shí)
　　二、掌握內(nèi)容
　　1、唾液腺、胃液、胰液、膽汁、腸液、胰液的主要成分及其作用
　　2、小腸的消化和吸收功能
　　第三節(jié)不同人群的生理特點(diǎn)
　　一、相關(guān)知識(shí)
　　不同人群分類(lèi)的基礎(chǔ)知識(shí)考試大論壇
　　二、掌握內(nèi)容
　　不同人群的生理和心理發(fā)育和變化特點(diǎn)
　　第三章?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
　　第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)學(xué)概論
　　一、相關(guān)知識(shí)
　　1、營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)素與營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展史
　　2、營(yíng)養(yǎng)對(duì)人群健康的影響
　　二、掌握內(nèi)容
　　1、營(yíng)養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念
　　2、膳食營(yíng)養(yǎng)素的參考攝入量的內(nèi)容
　　第二節(jié)能量及宏量營(yíng)養(yǎng)素
　　一、相關(guān)知識(shí)
　　1、能量與宏量營(yíng)養(yǎng)素基本知識(shí)
　　2、了解不同活動(dòng)強(qiáng)度PAL值
　　二、掌握內(nèi)容
　　1、能量的單位、來(lái)源以及能量的折算系數(shù)考試大論壇
　　2、基礎(chǔ)代謝的概念計(jì)算方法及影響因素
　　3、能量的需要量、參考攝入量和食物的主要來(lái)源
　　4、掌握蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)、分類(lèi)，必需氨基酸的定義、種類(lèi)，蛋白質(zhì)的消化和吸收過(guò)程，蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)、互補(bǔ)、來(lái)源、供給量以及營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義
　　5、掌握脂類(lèi)的理化性質(zhì)、分類(lèi)，必需脂肪酸的定義及類(lèi)型，脂類(lèi)的適宜攝入量、消化和吸收、生理功能、主要食物來(lái)源及其營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義
　　6、掌握碳水化合物的基本理化特性、分類(lèi)以及生理功能，碳化物的主要食物來(lái)源、消化、吸收、生理功能以及攝入量，血糖生成指數(shù)（GI）的概念及計(jì)算方法
　　第三節(jié)礦物質(zhì)
　　一、相關(guān)知識(shí)
　　了解礦物質(zhì)的分類(lèi)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義
　　二、掌握內(nèi)容
　　掌握鈣、鎂、、磷、鉀、鐵、鋅、碘、硒的主要生理功能、食物來(lái)源、基本供給量以及缺乏時(shí)的主要癥狀
　　第四節(jié)維生素
　　一、相關(guān)知識(shí)
　　1、了解維生素的基本特性
　　2、了解維生素缺乏的影響和疾病表現(xiàn)
　　二、掌握內(nèi)容
　　1、掌握維生素的分類(lèi)
　　2、掌握維生素A、D、E、K、B1、B2、葉酸、B6、B12、尼克酸、C的基本生理功能、食物來(lái)源、參考攝入量和缺乏時(shí)的主要癥狀
　　第五節(jié)水和膳食纖維
　　一、相關(guān)知識(shí)
　　了解水和膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義來(lái)源：考試大的美女編輯們
　　二、掌握內(nèi)容
　　1、掌握水的生理功能和需要量
　　2、掌握膳食纖維的的生理功能、參考攝入量與食物來(lái)源
　　第四章人群營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)采集者退散
　　一、相關(guān)知識(shí)
　　了解不同人群的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
　　二、掌握內(nèi)容
　　掌握不同人群（孕婦乳母營(yíng)養(yǎng)、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)、兒童青少年?duì)I養(yǎng)、老年?duì)I養(yǎng)）的不同營(yíng)養(yǎng)素需要量、參考攝入量、膳食指南以及膳食要點(diǎn)
 
第五章食物營(yíng)養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)
　　第一節(jié)植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　一、相關(guān)知識(shí)
　　了解植物性食物的營(yíng)養(yǎng)成分和組成特點(diǎn)
　　二、掌握內(nèi)容
　　1、谷類(lèi)的的營(yíng)養(yǎng)成分及其組成特點(diǎn)
　　2、豆類(lèi)及其大豆制品的營(yíng)養(yǎng)成分及其特點(diǎn)
　　3、蔬菜、水果類(lèi)的主要營(yíng)養(yǎng)成分和特點(diǎn)
　　第二節(jié)動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　一、相關(guān)知識(shí)
　　1、畜禽肉的合理利用來(lái)源：考試大
　　2、蛋類(lèi)的組成特點(diǎn)
　　二、掌握內(nèi)容
　　1、掌握畜禽肉的主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)
　　2、掌握蛋類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分
　　3、掌握水產(chǎn)類(lèi)的主要營(yíng)養(yǎng)成分及合理利用
　　4、掌握乳類(lèi)及其制品的分類(lèi)及其主要營(yíng)養(yǎng)成分
　　第三節(jié)調(diào)味品和其他食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　一、相關(guān)知識(shí)
　　1、調(diào)味品的分類(lèi)
　　2、熟悉食用油脂的組成特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理利用
　　二、掌握內(nèi)容
　　1、醬油和醬類(lèi)、醋類(lèi)調(diào)味品的特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)源：www.examda.com
　　2、酒的分類(lèi)及其主要營(yíng)養(yǎng)成分、禁忌成分和毒副作用
　　3、茶葉的分類(lèi)及保健功能
　　第四節(jié)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品
　　一、相關(guān)知識(shí)
　　食品強(qiáng)化和保健食品的的概念、分類(lèi)意義
　　二、掌握內(nèi)容
　　1、掌握對(duì)食品強(qiáng)化的基本要求
　　2、保健食品的主要功能原理和管理
　　第五節(jié)常見(jiàn)的食品保藏和加工技術(shù)
　　一、相關(guān)知識(shí)來(lái)源：考試大
　　1、物理、化學(xué)保藏的方法
　　2、了解食品濃縮技術(shù)和食品的微波加工技術(shù)
　　3、熟悉食品的膨化技術(shù)特點(diǎn)
　　二、掌握內(nèi)容
　　1、食品保藏技術(shù)的的分類(lèi)
　　2、食品保鮮技術(shù)的分類(lèi)
　　3、食品干燥技術(shù)的分類(lèi)
　　第六章食品衛(wèi)生基礎(chǔ)
　　第一節(jié)食品污染及其預(yù)防
　　一、相關(guān)知識(shí)
　　1、食品腐敗變質(zhì)的原因及衛(wèi)生學(xué)意義來(lái)源：考試大
　　2、食品細(xì)菌性污染的指標(biāo)及衛(wèi)生學(xué)意義
　　3、單端孢霉烯族化合物、玉米赤霉烯酮、伏馬菌素和3-硝基丙酸污染的主要食品、危害及預(yù)防措施
　　4、物理性和化學(xué)性污染的途徑及食品放射性污染的來(lái)源
　　二、掌握內(nèi)容
　　1、食品污染的概念和分類(lèi)
　　2、常見(jiàn)細(xì)菌性污染的菌屬、危害及預(yù)防要點(diǎn)
　　3、黃曲霉毒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)特性、危害及預(yù)防要點(diǎn)來(lái)源：考試大
　　4、展青霉素污染的主要食品、危害及預(yù)防措施
　　5、物理性污染的途徑及食品放射性污染的來(lái)源
　　6、化學(xué)性污染的分類(lèi)、途徑及其防治
　　第二節(jié)各類(lèi)食品的衛(wèi)生要求
　　一、相關(guān)知識(shí)
　　植物性食品的衛(wèi)生要求
　　二、掌握內(nèi)容
　　1、畜禽肉的衛(wèi)生問(wèn)題
　　2、我國(guó)水產(chǎn)品的衛(wèi)生管理辦法
　　3、致病菌對(duì)奶的污染
　　第三節(jié)食物中毒及其預(yù)防和管理
　　一、相關(guān)知識(shí)
　　食物中毒的特點(diǎn)
　　二、掌握內(nèi)容
　　1、食物中毒的概念及分類(lèi)
　　2、細(xì)菌性食物中毒的傳染源、傳播途徑及發(fā)病特點(diǎn)
　　3、河豚魚(yú)中毒的癥狀
　　4、亞硝酸鹽食物中毒的來(lái)源
　　第七章膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防
　　第一節(jié)膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理概論
　　一、相關(guān)知識(shí)
　　膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理作用
　　二、掌握內(nèi)容
　　膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理的主要內(nèi)容
　　第二節(jié)膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用來(lái)源：www.examda.com
　　一、相關(guān)知識(shí)
　　用膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量為個(gè)體和群體計(jì)劃膳食
　　二、掌握內(nèi)容
　　膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）的常用評(píng)價(jià)指標(biāo)
　　第三節(jié)膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南
　　一、相關(guān)知識(shí)
　　1、地中海膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)
　　2、了解特定人群的膳食指南
　　二、掌握內(nèi)容來(lái)源：考試大的美女編輯們
　　1、掌握中國(guó)居民膳食指南的基本內(nèi)容
　　2、掌握中國(guó)居民平衡膳食寶塔
　　第四節(jié)膳食與營(yíng)養(yǎng)缺乏病預(yù)防
　　一、相關(guān)知識(shí)
　　1、蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)病表現(xiàn)
　　2、葉酸缺乏癥的原因
　　二、掌握內(nèi)容
　　1、維生素A缺乏病的原因以及發(fā)病表現(xiàn)、預(yù)防措施
　　2、維生素D缺乏病的發(fā)病表現(xiàn)
　　3、維生素B族缺乏病的發(fā)病表現(xiàn)
　　4、維生素C缺乏病的原因、發(fā)病表現(xiàn)
　　5、常見(jiàn)礦物質(zhì)缺乏癥的發(fā)病原因及表現(xiàn)
　　第五節(jié)膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病預(yù)防
　　一、相關(guān)知識(shí)
　　1、肥胖的判斷指標(biāo)與膳食營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系
　　2、骨質(zhì)疏松的膳食營(yíng)養(yǎng)防治
　　二、掌握內(nèi)容
　　1、心腦血管疾病的膳食營(yíng)養(yǎng)防治
　　2、糖尿病的飲食營(yíng)養(yǎng)防治原則
　　3、痛風(fēng)的膳食營(yíng)養(yǎng)防治
　　第八章?tīng)I(yíng)養(yǎng)教育和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理基礎(chǔ)
　　1、了解營(yíng)養(yǎng)教育的相關(guān)實(shí)施步驟
　　2、了解社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)與健康資料的收集
　　第九章相關(guān)法律、法規(guī)
　　了解《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的主要內(nèi)容