營養師是運用營養學的知識和技能，進行營養和膳食指導的科學工作者。營養師的數量和質量反映一個國家社會經濟發展的程度和居民生活質量的高低。我國正處在膳食與疾病模式發生轉折的時期，急需建立一支營養師隊伍，以便科學有效地指導居民的飲食營養工作。
一、營養師的現狀
　　 營養師在我國奇缺的狀況是普遍現象。中國目前只有2000多名營養師，也就是說中國每65萬人才“共 享”1名營養師，與發達國家相比差距很大。國內的專職營養師大多數在醫院、疾控心等專業醫療機構就職，因為沒有相關法律支持，自己掛牌營業的屈指可數。我國大多數醫院要么沒有營養科，要么與食堂一體，所謂的營養師大多也是由沒受過專業教育的人員擔當，起不到參與治療和幫助病人康復的作用，只有少數大醫院才有受過正規專業教育的營養師。 最需要營養師的醫院尚且如此，食堂、賓館、學校的情況就可想而知了。北京星級飯店近600家，其 他大大小小的餐館數不勝數，然而，幾乎沒有一家餐廳飯店配有專職營養師。我國138家涉外星級賓館、飯店中廚師人數達1884人，其中食物營養工作人員81名，兼職初級營養人員162人，急需大量配備營養師引導消費者的科學飲食。我國絕大多數托幼機構、學校、學生營養午餐公司和社區基本上沒有專職營養師。目前我國各專業運動隊伍及各省市運動員的營養師設置不完善，沒有列入國家運動發展規劃。中國營養學會對我國15省、市、自治區的國家級運動隊和省市級運動隊的調查發現，國內總數100多萬的專職運動員只配有6名專職營養師，其工作大多也只是發發營養補充劑而己，很少進行定期營養宣傳教育、科學配餐和個別營養指導。
二、營養師的就業領域
1、診所營養師：通常在醫院、社區健身中心或保健機構工作，負責確診病人的營養問題，列出保健計劃，并監督飲食變化的有效性。
2、餐飲服務管理營養師：營養師加盟餐飲服務管理行業，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛生、成本經濟地預備和配送。
3、營養咨詢師：為個人、機構、商務組織提供有關營養、食療和餐飲服務等方面的專家建議，這類營養師一般在專業咨詢機構工作。
4、公共保健營養師：在社會公共保健領域和社會服務部門工作，負責了解大眾的營養需求，確認社區中的營養問題，提出營養教育項目和健康促進戰略，并向其它公眾部門、專家和公眾提供訊息與咨詢服務。
5、商務領域中的營養師：多為食品和制藥公司、市場協會和餐飲服務供應商服務。營養師們協助企業領導進行研究，對管理和市場提出專家性意見，促使企業生產出更好的食品和營養產品并投放市場。
6、研究性營養師：通常在大學、保健機構和企業工作，負責制定研究項目的計劃并執行。這些項目能從根本上提高醫療護理水平，節約餐飲服務成本。
　
公共營養師將在6個行業產生就業崗位 超市、餐飲、減肥都需要營養師
公共營養師的就業主要有六個方向，為餐飲單位或單位食堂把關、做營養品企業營養顧問或培訓師、美容營養顧問、減肥營養顧問、超市營養顧問、成為私人營養顧問。公共營養師的主要職責就是提供健康、營養的配餐服務。其中，就超市營養師職責而言，首先需要為超市食品制作中西醫結合的食品營養標簽；其次，為顧客提供食物儲藏及營養價值咨詢；第三，進行四季養生配餐指導等。減肥營養師、私人營養師、餐飲營養師等其它各個行業特色技能崗位也有相應的服務內容及流程。
公共營養師的工作內容相當多元化，既要懂得中、西醫營養知識，又要懂食品衛生、食品加工工藝，還要掌握營養基礎知識和人體健康的衛生知識。從就業的角度來看，公共營養師的需求領域當廣泛，機關、團體、社區、幼兒園和企事業單位都有公共營養師崗位需求。
即將出臺的《國民營養條例》明確規定，學校、幼兒園、社區和100人以上的用餐單位必須配備公共營養師。《中國營養改善行動計劃》也將明確規定，100人以上的食堂、餐飲單位，必須配公共營養師，廚師在公共營養師的指導下，共同完成對食譜的搭配、調理、調整等工序。300人以上的食堂、餐飲單位，必須配備營養管理師。
三、營養師具體工作
營養師是從事營養指導、營養與食品安全知識傳播、促進社會公眾健康工作的專業人員。所主要從事的工作內容包括：進行人體營養狀況評價、管理和指導；進行膳食營養評價、管理和指導；對食品及配方進行營養評價；進行營養知識的咨詢與宣教。營養師不僅可以在社區發揮重要宣傳教育作用，還可為餐飲業、企 業員工、白領、高級管理人員、運動員、家庭提供個性化教育、輔導、指導等服務，就業范圍可 以遍布與飲食相關的任何一個領域。 目前一些醫院或者健康管理公司，可以對來營養門診的人進行完整的營養評價，比如檢查身高體重是否合理，人體組成分析即營養師借助專用儀器來檢測和分析構成人體的三項指標（水、脂肪、瘦體重即肌肉骨骼部分）是不是合理，了解顧客的日常飲食特點，對明顯“可疑”或是因為不良飲食習慣而可能患某種疾病的人，營養師會建議他做微量元素測定檢測。這四步組成的營養評價是一個整體，對于有經驗的營養師來說，是一個非常自然的連貫過程。具體操作過程和詢問可深可淺，可細致也可粗糙，也許幾個問題就能完成這個步驟。完成營養評價后，營養師就會開出“處方”。“處方”多數是一個日后飲食的基本方案，包括食物基本構成、餐次 配、進餐時間、進餐方式等的具體建議。食譜則會根據應診者每次的不同反應重新設計。 營養師不是治療疾病而是防范疾病，他們主要是針對亞健康人群該怎樣攝取營養進行指導。大部分亞健康人群需要保健而不是治療。
公共營養師職業
從事營養指導、營養與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業人員。主要從事的工作內容包括進行人體營養狀況評價、管理和指導；進行膳食營養評價、管理和指導；對食品及配方進行營養評價；進行營養知識的咨詢與宣教。營養配餐員是復合型的人才，既要懂營養又要會烹調，是以心智技能為主的職業。被譽為保證人民健康的第一保健醫生。高級營養配餐員和公共營養師工作內容大體一致。

健康管理師職業
從事維護和促進居民健康，對公眾健康和疾病進行監測、分析、評估的健康管理專業人員。主要從事的工作內容包括采集、管理居民的健康信息；評估居民健康和疾病的危險性；制定居民健康進計劃；對居民進行健康教育和指導；推廣健康知識，開展健康咨詢，維護居民健康；進行健康管理技術的研究與開發；對健康管理技術應用的成效進行評估。
職業概況：
健康管理不僅關注對疾病的治療，更重要的是對疾病的預防；健康管理不僅可促進居民健康，而且可節約大量經費開支。據世界衛生組織的報告：人類 1/3的疾病通過預防保健可以避免，1/3疾病通過早期發現可以得到有效控制，1/3的疾病通過信息有效溝通能夠提高治療效果。在醫療費用方面，美國經過20多年的研究得出結論是“90％和10％”。就是說，90％的人和企業通過健康管理后，醫療費降到原來的10％。10％的個人和企業未作健康管理醫療費比原來上升90％。在美國每10個美國人就有7個享有健康管理服務。而在我國健康管理剛剛起步，是一個朝陽的產業。目前在中國大陸地區僅有少數專業的健康管理機構，大部分為 醫院及體檢中心的附屬部門。業的健康管理人數只占總人數的萬分之二。隨著人口老齡化的進程加快，期望壽命的延長以及慢性病的上升，對健康維護及改善的需 求會日益增長。傳統的醫療服務模式已不能滿足發展的需要。新興的健康管理行業將有非常廣闊的發展前景。
四、營養師收入
在美國，營養保健師很“吃香”，想要獲得營養保健師資格很不容易。不過，一旦有了從業資格，便可擁有和醫生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位。將來營養保健師的就業主要有三個方向：餐飲單位或單位食堂把關、做保健營養品推銷員、成為私人營養保健顧問。
孫某目前在北京一家健身房做營養師，并為兩位常客做兼職私人的營養顧問。兼職私人的營養顧問只是每周幫助顧客制定一周的菜單，或是針對他們某一時期身體上的不適，針對性地配合醫療程采取食療的方案，或者在需要進補的季節做一些食補的工作。加上自己在健身房所得的薪水，孫某一個月下來少說 也有６０００元 收入。“我做的是兼職，如果專門為一些人做私人營養師，那收入就和他們的私人教練差不多。我認識的一個私人營養師，工作了一年就買車了。”孫某說。
《國民營養條例》有望出臺，根據條例，今后只有營養保健師才有資格推薦保健食品，每個社區都會配備營養保健師對每戶居民進行健康干預。從市場供求狀況來看，營養保健師走俏是必然的事。
不同營養師認證之間的區別比較
　一、公共營養師:是國家勞動部2005年10月份剛頒布的新職業.是國家勞動部頒布第4批新職業之一.是應社會、市場的需要而產生的職業技能人才，指接受專業知識技能培訓，通過國家職業資格考試認證，取得從業資格(勞部發[1994]98號文件第六條規定“勞動部負責以技能為主的職業資格鑒定和證書的核發與管理”)，從事營養咨詢、營養測評、營養指導、營養宣教、營養管理以及從事營養教學與科研工作的特殊職業者。
　　二、營養師:就是臨床營養執業醫師資格，衛生部的營養師這一專業職稱，限于醫院內從事營養工作的醫務人員。享有處方權。
　　三、營養保健師:是人事部全國人才流動中心和中國保健協會推出的資格認證，主要從事保健指導，如私人保健，家庭保健等。
　　A. 勞動和社會保障部頒發的公共營養師崗位培訓證書。
　　B. 衛生部組織的“全國衛生專業技術資格考試”中的“營養師資格考試”取得的證書
　　C. 人事部全國人才流動中心和中國保健協會推出的營養保健師認證培訓
　　D. 各地保健食品協會舉辦的營養保健師培訓班頒發的證書E. 各地營養學會的營養師培訓班頒發的證書F. 某些咨詢機構與有關部門合作開設的營養師、營養配餐員(師)培訓班頒發的證書
　　應該說 A B C 國家都認可，但是B是專業領域證書(需要醫生才可以報考);C是行業領域證書在保健領域可能有效;作為職業資格A是最權威的證書,應為他的頒證機構是勞動和社會保障部。
　　各地營養學會開展的營養師培訓班，頒發的是營養學會的證書，不能代表國家職業資格證書，僅只能說明經過了營養師的理論知識培訓。
　　“注冊國際營養師”只是某些機構的炒作，作為“國際注冊”是一個不確定的機構，目前還沒有某個國家的一個機構能夠說是代表國際的，因此，望求學者慎重行事。
　　附：公共營養師是國家勞動部2005年10月頒布的第4批新職業之一。是應社會、市場的需要而產生的職業技能人才，指接受專業知識技能培訓，通過國家職業資格考試認證，取得從業資格(勞部發[1994]98號文件第六條規定“勞動部負責以技能為主的職業資格鑒定和證書的核發與管理”)，從事食物選擇、食譜編制、營養咨詢、營養測評、營養指導、營養保健品銷售、營養宣教、營養管理以及從事營養教學與科研工作的特殊職業者。2005年10月25日公共營養師已列入國家職業大典，成為國家新職業。