1痢疾桿菌很耐寒，在牛奶，水果，蔬菜中生存為（一到兩周）
2志賀氏菌在（全年）會發生
3葡萄球菌中毒的表現首先是（不發燒）
4據統計全世界被食源性寄生蟲侵染過的人次（45億）
5在禽流感發生點，（6）公里之內的健康家禽，都應該注射預防禽流感的疫苗
6黃曲霉素的毒性是氰化鉀的（10）倍
7在（70.2）度的高溫，可以使禽流感病毒消滅
8志賀氏菌又叫（痢疾桿菌）
9日本乳粉企業“雪印”由于（食品安全事件）而倒閉
10霉菌的生長環境（高溫潮濕）
11冰箱內存放的食品有低溫保鮮，可以不必急著食用。（否）
12全世界有50億人次都被寄生蟲所侵染過.（否）
13苦杏仁是有毒的，致死量是大約60g.（是）
14禽流感最重要的預防措施是切斷傳染源與控制傳播途徑。（是）
15荔枝過量食用會引起中毒，表現為低血糖癥狀，但確切的原因沒有被證明。（是）
 
 
 
1994年世界衛生組織規定每日攝入硝酸鹽的限量值是（5mg/kgbw）
1999年7-8月歐盟三次發布三聚氰胺是有害化合物的公告
雜環胺的形成途徑主要是蛋白質降解產物的熱解。
美國有多少人知道需要什么樣的食品（百分之八十）
食品風險管理最主要的目的是保障公眾的健康
1994年世界衛生組織規定每日攝入亞硝酸鹽的限量值是(0.2mg/kgbw)
關于危機監控 預測和預處理，說法正確的是（落后國家不需要）
物理性危害主要是指機械性雜質或者是異物。
丙烯酰胺的半數致死量為(150-180ug/kg)
雜環胺的形成途徑主要是蛋白質降解產物色氨酸和谷氨酸的（熱解）
油炸方便面和非油炸方便面之間并沒有明顯差異，說油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁機利用食品安全問題對油炸方便面行業發起的不正當攻擊。（是）
物理性的危害因素在目前食品安全風險評估領域相當來說發生的可能性極小。（是）
VA的過量攝入也會引起食物中毒。（是）
我們國家衛生部在2004年第二次專門發布一個公告關于食品中丙烯酰胺的風險性評估。（否）
平衡膳食，減少油炸食品的攝入可以有效減少人體丙烯酰胺的攝入。（是）