一、案例分析(20分)
1、貧血是常見的營養(yǎng)性疾病之一，缺鐵性貧血在我國也是嬰幼兒、青少年和婦女普遍存在的問題。現(xiàn)在需要對某山區(qū)的貧困縣進(jìn)行膳食習(xí)慣和缺鐵性貧血之間關(guān)系的調(diào)查，請根據(jù)上述情境回
答以下問題：
1．應(yīng)該采用何種膳食調(diào)查方法比較合適?
2．該方法的應(yīng)用原則是什么?
3．調(diào)查表的食物名單選擇需要注意什么?
4．簡單歸納問卷的設(shè)計(jì)方法。
1．采用食物頻率法比較合適。
2．應(yīng)用原則：食物頻率法在過去幾十年得到了廣泛的應(yīng)用。可以用食物頻率法調(diào)查得到結(jié)果，根據(jù)被調(diào)查者在一定時(shí)期攝人一些特定食物的頻率情況，對個(gè)體進(jìn)行分級或者分組，分析一定時(shí)間各種食物的日常攝入量，以研究既往膳食習(xí)慣和某種疾病的關(guān)系。
3．本次調(diào)查以研究攝入的食物與特定研究的營養(yǎng)性疾病之間的關(guān)系為目的，需要根據(jù)食物成分表選擇一些營養(yǎng)素含量豐富的食物，添加到食物頻率法的食物列表中，因此應(yīng)該將含鐵豐富的食物如動物肝臟、瘦肉以及有關(guān)的鐵強(qiáng)化食品添加到食物列表中。
4．設(shè)計(jì)方法簡單歸納如下：首先選定被調(diào)查的地區(qū)和人群，以傳統(tǒng)的三天稱重記錄法為基礎(chǔ)，通過嚴(yán)格的科學(xué)程序篩選具有代表性的食物名單，將選出的食物名單分類列于相應(yīng)的表中，每一種食物均對應(yīng)有攝入頻度和食物攝入量。